小米中含有大量的維生素、纖維素、微量元素等，煮制成小米粥后營養物質更利于身體的消化和吸收。雖然煮小米粥時放堿面既可以提高煮粥速度又可以增加粥的黏稠度，但是堿面會破壞小米粥中的B族維生素，使營養物質流失，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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什么人不能喝小米粥？
1、胃炎、胃潰瘍的人。雖然說小米粥養胃，但是小米粥同樣會刺激胃酸的分泌，很容易刺激胃粘膜以及潰瘍面，不利于潰瘍的愈合與以及胃炎的恢復。所以對于胃酸分泌過多的人，尤其是特別容易反酸的人，盡量不要多喝小米粥。
2、寒性體質的人。對于手腳冰涼的寒性體質的人來說，也是不宜多食用小米粥的。尤其是陳小米粥，性寒，如果寒性體質的患者，食用小米粥之后，可能會加重手腳冰涼的癥狀。因此，如果這類人想要喝小米粥的話，建議使用新的小米，同時在熬煮的時候可以加入桂圓，枸杞，紅糖之類的熱性食物來緩解一下。
總結：我們通常食用的大米相較于小米來說，性偏涼，所以胃暖的人比較適合喝大米粥用來養胃。
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小米粥是水開就熟了嗎
并不是。
雖然小米的顆粒比較小，但是其質地比較硬，水分很難進入到里面，一般在水開之后小米粥是還沒有熟的，此時需要再繼續煮10-15分鐘左右才能被煮熟，此時小米粥的口感是比較清爽的。
如果想要口感更黏稠的話，那么建議可以繼續煮30-60分鐘左右，這樣可以促進小米中淀粉的析出，熬出來的小米粥口感也會更加軟糯黏稠。
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吃小米要注意什么
1、氣滯者，素體虛寒、小便清長者忌食。并且，小米不宜和杏仁一同食用。
2、小米粥不宜太稀薄，而且在淘米的時候不要用手搓，也不要長時間浸泡或用熱水淘米，不然易造成營養的流失。
3、小米的蛋白質營養價值并不是比大米更好，這是因為小米中的蛋白質的氨基酸組成并不是很理想，賴氨酸太低而亮氨酸又太高，因此產后不可以完全把小米當作主食，應當注意搭配，避免其他營養的缺乏。
4、小米粥的表面漂浮者一層米油，其營養價值非常豐富，可替代參湯。
總結：小米的熱量相對來說還是比較高的，因此大家在吃小米的時候一定要注意量的控制。
