由于猴頭菇的質(zhì)地比較硬，味道比較苦，所以在泡猴頭菇之前首先需要將其根部去掉，然后再用熱水浸泡，最后還需要將其用開水燙一遍，這樣就能除去其中大部分的苦味物質(zhì)了，吃起來也會更好吃一些。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
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猴頭菇泡一夜能吃嗎？
猴頭菇中含有比較豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，浸泡在水里之后很容易滋生細(xì)菌，所以泡了一夜之后的猴頭菇能不能吃需要看猴頭菇有沒有變質(zhì)。
如果環(huán)境溫度較低，或者將猴頭菇放在冰箱的冷藏室中浸泡，那么可以有效地抑制細(xì)菌的生長繁殖，浸泡一夜的猴頭菇一般不會發(fā)生變質(zhì)，是可以繼續(xù)吃的;如果環(huán)境溫度較高，那么浸泡了一夜之后的猴頭菇就可能會含有較多的細(xì)菌，建議最好不要再繼續(xù)食用。
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干猴頭菇如何泡發(fā)
1、淡鹽水泡發(fā)。干猴頭菇中帶有一定的苦味物質(zhì)，用淡鹽水浸泡的話可以使其吸水膨脹，當(dāng)膨脹到一定程度時撈出用手?jǐn)D開其中所含的水分，再接著將其放入到淡鹽水浸泡，反復(fù)幾次直至猴頭菇擠出來的水分變白即可。
2、淘米水泡發(fā)。淘米水具有一定的吸附性，用淘米水來浸泡干猴頭菇的話不僅能起到泡發(fā)的作用而且還能吸附猴頭菇上面的灰塵，使猴頭菇泡出來會更干凈一些。
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猴頭菇變成粉色還能吃嗎
可以吃。猴頭菇焯水之后顏色變粉的話則多認(rèn)為是由于猴頭菇在培育生長過程中晝夜溫差大造成的，晝夜溫差大導(dǎo)致猴頭菇體養(yǎng)分過于充足，使菇體變成粉色，并且隨著氣溫下降，其顏色還會加深，這種情況是正常的，變成粉色的猴頭菇并無毒性，仍然可以繼續(xù)食用。
