干猴頭菇，一種及其容易變質(zhì)的食物，很可能會出現(xiàn)受潮變軟的情況，從而會加速其霉變;不過，如果干猴頭菇只是變軟，而沒有發(fā)現(xiàn)霉點或者聞起來沒有明顯異味的話，那么將它曬干之后還是可以繼續(xù)食用或保存的。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
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猴頭菇怎么煲雞？
材料：雞肉、猴頭菇、紅棗、枸杞、姜片、食鹽。
做法：
1、將雞肉斬成大塊，放入鍋中，加水煮片刻。
2、撈出，洗去上面的浮沫，瀝干水分備用。
3、猴頭菇充分泡發(fā)，洗凈，去除根部，撕成塊備用。
4、紅棗、枸杞洗凈備用。
5、將雞肉、猴頭菇、姜片放入鍋中。
6、加入足量清水，先用大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火燉2小時左右。
7、放入紅棗和枸杞繼續(xù)燉15-20分鐘。
8、出鍋前加入適量食用調(diào)味即可。
總結(jié)：將猴頭菇與雞肉一起放進(jìn)去燉這樣燉出來的猴頭菇質(zhì)地會更軟爛一些，適合于牙口不好的老年人和兒童食用。
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干猴頭菇發(fā)軟可以吃嗎
干猴頭菇是由新鮮的猴頭菇除去水分后制作而成的，正常情況下干猴頭菇的質(zhì)地按起來是比較硬的，如果干猴頭菇出現(xiàn)了發(fā)軟的現(xiàn)象的話，那么證明這個猴頭菇已經(jīng)受潮了。
受潮之后的猴頭菇中含有較多的水分，很容易滋生細(xì)菌和霉菌等微生物，發(fā)生變質(zhì)的情況，所以當(dāng)干猴頭菇變軟之后建議仔細(xì)察看是否有出現(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象，如果還沒有變質(zhì)的話建議最好是盡快吃完。
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鮮猴頭菇怎么挑
1、看形態(tài)。選猴頭菇的時候建議選擇菌蓋大，柄短，菌刺長，沒有蟲洞的，這樣的猴頭菇通常口感會比較好;如果猴頭菇外形不均勻，捏起來軟軟的，有明顯蟲洞的不宜挑選。
2、看顏色。好的猴頭菇顏色通體潔白，鮮亮自然，而品質(zhì)差的猴頭菇顏色淺黃偏紅，甚至菇體會灰暗偏黃，甚至發(fā)黑。
3、聞氣味。好的鮮猴頭菇聞起來有較為明顯的菇香味，而如果猴頭菇聞起來有明顯的腐味、酸味等其他異味的話，則多表示已經(jīng)變質(zhì)，不宜挑選。
總結(jié)：生的猴頭菇可能會攜帶有一些細(xì)菌，沒有煮熟的話細(xì)菌也無法被消滅，食用之后容易受到細(xì)菌的侵襲，因此一般情況下，不建議食用沒有煮熟的猴頭菇。
