好的鮮猴頭菇肉質(zhì)鮮嫩，味道香甜，可能會帶有些微苦的味道，但不會有酸味，可能是鮮猴頭菇在小販?zhǔn)稚戏啪昧耍蛘邲]有保存好，有些發(fā)酵了，出現(xiàn)酸味，這說明稍微有點(diǎn)變質(zhì)，不是特別新鮮，是不能繼續(xù)吃的，以免對健康不利。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
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猴頭菇燉雞什么時候放？
在剛開始的時候放。用猴頭菇燉雞一般是將猴頭菇與雞肉一同放入砂鍋中，因為猴頭菇口感鮮美，富含營養(yǎng)，需要燉煮較長的一段時間，其中的鮮味及營養(yǎng)才會慢慢滲入到雞肉和湯汁當(dāng)中;如果最后才放猴頭菇的話，雞湯中可能不會有那么濃郁的菇香，口感也不會有那么好。
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猴頭菇怎么做好吃
第1步：洗凈猴頭菇，先用清水浸泡30分鐘以上，再煮或蒸，效果更好。
第2步：蒸煮好的猴頭菇，還要用水泡發(fā)，中間要換幾次水，每次換水，都要將猴頭菇擠去水分以便更好地去除苦味。
第3步：猴頭菇泡發(fā)好以后，可以用多種方法烹飪，可以燉湯，也可以清炒等。猴頭菇在制作烹飪的時候一般是切成片。
第4步：在烹飪猴頭菇的時候，可以根據(jù)自己的喜好搭配食材。除了單一的燉或者炒猴頭菇，比較常見的菜肴有“猴頭菇骨頭湯”、“猴頭菇雞湯”、“猴頭菇燉瘦肉”等。
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如何鑒別干猴頭菇是否變質(zhì)
1、外：新鮮的干猴頭菇外形飽滿、完整，無傷痕殘缺，整個形狀呈現(xiàn)橢圓形或圓形，摸起來質(zhì)地較硬、比較干燥;而變質(zhì)的干猴頭菇則大小不均，顏色晦暗，上面還會有長白毛或霉斑的情況，摸起來也比較濕潤。
2、味道。新鮮的干猴頭菇吃起來肉質(zhì)鮮嫩，味道香甜，帶有一股特殊的淡淡香味;而變質(zhì)的干猴頭菇吃起來則帶有一股明顯的霉味或酸味。
