猴頭菇在保存過程中很容易被蟲蛀，如果猴頭菇蟲蛀不多的話，那么將猴頭菇清洗干凈，再置于烈日下干燥后仍然可以繼續(xù)食用或保存；但如果猴頭菇上蟲蛀比較多，有很多蟲卵或小蟲的話，建議最好直接扔掉，下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
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吃猴頭菇會上火嗎？
不會。猴頭菇含不飽和脂肪酸，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和煙酸等。猴頭菇具有養(yǎng)胃健胃、防癌抗癌、降血脂、抗衰老的功效，不會引起上火。
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猴頭菇怎么吃養(yǎng)胃
猴頭菇燉排骨
食材：排骨500克，猴頭菇80克，蔥段15克、姜塊10克、鹽5克、料酒15克、白糖2克、味精3克。
做法：
1、猴頭菇用溫水泡透，切片。排骨剁段，飛水后撈出沖涼。蔥段、姜塊拍破。
2、鍋上火，放人排骨炒干表面水分，加水燒開，放入猴頭菇、蔥、姜、料酒，倒入沙鍋中小火煨45分鐘，加白糖、鹽、味精調(diào)味，再煨10分鐘即可。
功效：猴頭菇適合燉湯食用，湯食對胃的影響很小，養(yǎng)胃效果最好。
猴頭菇雞湯
食材：雞500克，猴頭菇250克，黃芪50克，姜15克，鹽4克，味精1克。
做法：
1、雞處理干凈，斬段，起油鍋，爆香姜片下雞塊爆片刻，取出。
2、黃芪洗凈，黃芪與雞肉放入清水煲內(nèi)，大火煲滾，改慢火煲2小時，湯成去黃芪。
3、猴頭菇洗凈，切片，猴頭菇放入雞湯內(nèi)滾熟，加鹽調(diào)味即可。
功效：補脾益氣，助消化，適用于脾胃虛弱、消化不良、食欲不振等癥。
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干猴頭菇怎么挑選
1、干濕方面
猴頭菇在濕的情況下是白色的，只有干制后才能看見的金黃色澤。好的猴頭菇經(jīng)過中國藥典測定，水分不得過13、0%。如果在購買猴頭菇的時候，發(fā)現(xiàn)猴頭菇非常的干燥，并且一碰猴頭菇表面的毛就會往下掉，那么最好不要購買了，這種的不新鮮了。
2、質(zhì)量方面
因為我們選購時大多都是干制后的猴頭，所以質(zhì)量方面要選擇個頭均勻、干燥沒有蟲蛀、沒有雜體型完好的猴頭。大家還需要注意的就是，最好不要圖便宜買那些有腐爛或者有蛀蟲的猴頭菇，這種的吃了以后不利于我們?nèi)梭w的健康。
3、顏色方面
品質(zhì)上乘的猴頭菇外觀顏色呈金黃色，就像金絲猴的茸毛一樣。有時也會有黃中帶白的色澤，但是有的商家會用硫酸碘等增加美白效果，造成猴頭菇呈現(xiàn)不正常的白色，如果購買這種的猴頭菇，那么會嚴重的危害人體的健康，有時候還會出現(xiàn)中毒癥狀。
