干猴頭菇中帶有一定的苦味物質，用淡鹽水浸泡的話可以使其吸水膨脹，當膨脹到一定程度時撈出用手擠開其中所含的水分，再接著將其放入到淡鹽水浸泡，反復幾次直至猴頭菇擠出來的水分變白即可。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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干猴頭菇怎么吃最好？
因人而異。干猴頭菇泡發之后肉質柔軟、味道鮮美，不論是炒、煮、蒸、煲湯、紅燒等都是可以的，因為每個人的口味都不同，建議可以根據個人的口味愛好來進行選擇烹飪的方式。
從營養角度上來看建議可以將猴頭菇與其它肉類進行搭配，這樣不僅營養更完全，而且還能使猴頭菇吸收肉類的油脂，吃起來不會那么油膩，更加清新爽口一些。
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猴頭菇沒泡好能吃嗎
可以但不建議吃。沒泡好的猴頭菇中雖然不含有毒性物質，但是其中的苦味較重，口感并不是很好，所以最好是不要吃，建議繼續將其泡發之后再進行烹飪食用。
由于猴頭菇的質地比較硬，味道比較苦，所以在泡猴頭菇之前首先需要將其根部去掉，然后再用熱水浸泡，最后還需要將其用開水燙一遍，這樣就能除去其中大部分的苦味物質了，吃起來也會更好吃一些。
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猴頭菇返潮了還能吃嗎
根據情況而定。干猴頭菇在保存時包裝不嚴密的話，很容易與空氣中的水汽接觸出現返潮的情況，如果猴頭菇只是觸手潮濕變軟，沒有發霉、發臭等情況的話，那么將它洗凈曬干之后還是可以繼續食用或保存的;但如果返潮的猴頭菇還有霉變、腐臭等情況的話，則不宜再食用，建議丟棄。
總結：猴頭菇出現了變色之外，還伴有腐爛、發軟、霉變等情況的話，就不能繼續食用了，否則可能會引起身體不適。
