買的新鍋一燒冒煙大多出現的鍋的材質好壞上，如果一直冒黑煙大家就不要用了，新鍋，表面有防銹的油或者運輸、貯存過程帶入的可燃物。為了干凈、防止冒煙，新鍋加水煮沸，然后倒掉沸水，就是刷洗新鍋。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
1
鐵鍋炒菜冒煙正常嗎？
鐵鍋炒菜之所以冒煙大多因為鍋受熱不均勻分布，部分油受熱高先沸騰產生油煙引起的。在平時用油冒油煙的溫度約為240℃，而正常炒菜只需要160℃至180℃就足夠了。
2
鐵鍋開鍋要放一天嗎
新鐵鍋最好不要直接使用，買回來先用溫水和洗潔精洗干凈，然后放火上燒熱，用豬皮或者豬肥肉在鍋內涂抹，將整個鍋擦遍，然后放一天，第二天洗干凈就可以用了。
3
鐵鍋沒開好鍋怎么處理
開鍋是要分清鍋是鑄鐵的沒有涂層的鑄鐵鍋，如果有涂層是不必開鍋的，家庭用開鍋一般都是用豬肥肉肥膘都行，把鐵鍋均勻的燒熱換小火，放進豬肥肉，一圈一圈的讓豬油吃到鍋里，鍋不是一次開不好就開不好，因為你要根據用鍋的次數來判定，用過一段時間你覺得鍋炒菜粘鍋就從新開鍋就可，理論上開鍋是讓鍋二次淬火，然后用食用油保養，開鍋你就是開好了，不用油保養也是白瞎，每次炒完菜用火烤干，到入油養著，開鍋開不好你就在開就可，主要后期自己要有耐心保養維護，這是最重要的！
