用鐵鍋炒菜的時(shí)候發(fā)現(xiàn)粘鍋其實(shí)也是一個(gè)非常常見(jiàn)的現(xiàn)象。但是這個(gè)問(wèn)題也是比較容易解決的。這就要說(shuō)到一個(gè)比較簡(jiǎn)單的小技能——熱鍋涼油。在炒菜的時(shí)候用熱鍋涼油這個(gè)技巧，即便不是不粘鍋，也能做到在燒菜的時(shí)候不容易粘鍋。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
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鐵鍋發(fā)黃怎么處理？
鐵鍋如果使用不當(dāng)，短時(shí)間內(nèi)鐵鍋內(nèi)部就會(huì)生銹也就是我們平常見(jiàn)到的那種黃黃的的東西，要想保持鐵鍋不生銹，就要用食物油（最好的是豬油）煎熬鍋的內(nèi)表面，使其有油層保護(hù)鍋表面，平常洗鍋時(shí)不能用洗潔劑等洗鍋，也不能用鍋燒開(kāi)水，最好用于燒菜專(zhuān)用。另外鐵鍋除銹可以用明礬，往鍋內(nèi)倒入1公斤左右的清水，加入50克左右的明礬，煮沸10分鐘，然后用刷子或抹布反復(fù)擦拭即可。
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用鐵鍋燒菜為啥老粘鍋
1、鍋沒(méi)有制好，就是炒菜之前鍋要洗干凈，鍋要燒夠熱下冷油滑鍋炒菜才不沾鍋，還有就是用電滋爐做菜也容易沾鍋，因?yàn)殡娮虪t鍋受熱不均。
2、剛從冰箱拿出來(lái)沒(méi)有完全解凍的原料或者是原料（肉類(lèi)）水份多，沒(méi)有濾過(guò)水也會(huì)容易沾鍋
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鐵鍋炒菜發(fā)黑對(duì)身體健康有傷害嗎
這些黑色的物質(zhì)是炸過(guò)的油、肉、魚(yú)、蛋、蔬菜等的殘?jiān)Ｈ绻承〇|西在烹飪過(guò)程中被燒焦，聚合物蛋白質(zhì)就會(huì)分解成低分子氨基酸，然后結(jié)合起來(lái)形成化學(xué)物質(zhì)，導(dǎo)致人類(lèi)發(fā)生“突變”。人們吃這種燒焦的東西，會(huì)產(chǎn)生一種遺傳毒素，烹調(diào)魚(yú)肉時(shí)應(yīng)該注意火候，不要燒焦，萬(wàn)一燒焦了就要扔掉，不要再吃。鐵鍋里的黑垢也要經(jīng)常清除掉，以免吃進(jìn)體內(nèi)。
