香菇，其本身是一種無(wú)毒的食物，無(wú)論是鮮香菇還是干香菇都是可以吃的，不過(guò)，生活中干香菇比較常見(jiàn)，因此香菇的營(yíng)養(yǎng)豐富，而且富含水分，本身是不太好保存的，所以常常是制成干香菇后進(jìn)行保存的，鮮香菇可以爆炒，下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
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新鮮香菇有酸味還能吃嗎？
一種是質(zhì)量有問(wèn)題，還有一種醋放多了。
可能是在小販?zhǔn)稚戏啪昧耍蛘邲](méi)有保存好，有些發(fā)酵了。說(shuō)明稍微有點(diǎn)變質(zhì)，不 是特別新鮮。好的香菇不會(huì)有酸味，應(yīng)該是壞了。其實(shí)香菇是堿性食物，有點(diǎn)酸味不一定都是壞的，但最起碼不新鮮。個(gè)人意見(jiàn)，我也經(jīng)常吃，沒(méi)吃過(guò)酸的。
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香菇需要用水焯一下嗎
因?yàn)轷r香菇比較嬌嫩，水分比較充足，而且煮的時(shí)候也很容易熟。不管是用來(lái)燉湯，炒菜，還是用來(lái)做餃子餡，包子餡，都不應(yīng)該焯水，否則香味就沒(méi)了，而且吃起來(lái)也會(huì)有點(diǎn)不好咬，口感也變得寡淡無(wú)味不好吃，所以鮮香菇是不能焯水的。
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泡干香菇的水能用嗎
1、浸泡香菇的水過(guò)掉泥沙后可以入菜，易溶于水且具保健功能的香菇嘌呤在水中含量比較高。如果在浸泡香菇的溫水中加入少許的白糖，口感會(huì)更加的鮮美。
2、浸泡干香菇的水里面是有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，所以將它用來(lái)燉湯，那么湯汁會(huì)變得更加濃郁，不需要再添加其它的佐料，湯汁依然很鮮美。
3、香菇水除了可以燉湯，它在勾芡的時(shí)候也可以派上用場(chǎng)，會(huì)使得菜肴變得更加美味。
總結(jié)：干香菇的浸泡需首先用冷水將香菇表面清洗干凈，去除部分灰塵及雜質(zhì)，然后將香菇根部除去，把香菇蓋朝下置于70℃左右的溫?zé)崴薪荩敝料愎剿绍洝⑾銡馇呷恕?/p>
