干香菇是由新鮮的香菇脫去水分后制作而成的，其質地比較干燥，保存起來比較方便，但是干香菇在烹飪之前是需要經過浸泡的，一般將其置于冷水浸泡1-2個小時，直至香菇被泡軟就可以了。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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干香菇泡一夜有毒不？
一般是沒有毒的。
干香菇主要是由鮮香的香菇經過烤制加工制成的，本身是不具有毒性的，所以泡發一個晚上也不會產生毒性，只是泡發一個晚上的香菇，很容易滋生細菌以及其他微生物，容易導致干香菇變質。
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新鮮香菇和干香菇哪個香
用干香菇制作的食物比新鮮香菇更香。這是因為新鮮的香菇在曬干后變成干的香菇，而干的香菇中的物質在高溫下煮熟后變成鳥苷酸。而且這種鳥苷酸是可以產生鮮味的物質。根據研究，干香菇中鳥苷酸的含量約為新鮮香菇的兩倍，因此干香菇更香。我們經常使用的雞精，味精，由于這種物質可以提高新鮮度。因此，用干香菇制成的食物的味道會比用新鮮香菇制成的食物更香。
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香菇泡過水后能放多久
一般來說，香菇洗完后最好能立即烹飪吃掉。洗了的香菇保存后會影響口感和營養價值。而且，菌類蘸水后易變質，香菇吸水性強，不易貯存，當含水量高時容易氧化變質，發生霉變。所以洗完放那更容易滋生細菌，導致腐敗變質。當然，如果要放的話，低溫條件下還是可以至少保存一天的。
總結：香菇長時間煮的話口感上會有明顯軟化、軟塌情況，而烹飪時間過短，香菇沒有完全熟透，食用的話對自身健康有一定的影響。
