香菇起源中國，是世界上第二大菌菇，也是非常珍貴的食用菌，香菇肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，而且營養豐富，還被稱之為“素中葷”“菇中皇后”“山珍”等等。香菇分為生的和干的，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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怎么泡發香菇比較快？
1、加糖泡發
香菇洗凈后，立即放入冷水中，加入適量的糖開始浸泡，以免香菇的鮮味成分流失；浸泡半小時左右，待香菇變軟后撈出控水。用這種方法浸泡過的香菇往往味道鮮美，適合烹飪美食。
2、熱水泡發
用熱水泡香菇時，需要長時間浸泡香菇，香菇的柄要面向水，慢慢浸泡至香菇變軟，用手捏住香菇，輕輕旋轉，搓洗，使香菇的沉淀物沉入水中。
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干香菇要泡多久才能食用
冷水浸泡1-2個小時左右。
干香菇是由新鮮的香菇脫去水分后制作而成的，其質地比較干燥，保存起來比較方便，但是干香菇在烹飪之前是需要經過浸泡的，一般將其置于冷水浸泡1-2個小時，直至香菇被泡軟就可以了。
如果時間比較緊張的話，那么也可以選擇用溫水來浸泡，但是溫度不宜過高，一般建議30℃左右就可以了，用溫水浸泡的話只需要浸泡30分鐘左右就可以了。
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香菇怎么做好吃
1、準備香菇10-12朵，雞一只，枸杞10-12粒，姜片、料酒適量。
2、將香菇和雞清洗干凈，雞剁成塊狀。
3、將雞、香菇、生姜放入鍋中，加入適量的水，水開后用小火熬1-2小時。
4、放入料酒、鹽等調味，撒上枸杞小火燜5-10分鐘即可。
總結：香菇沒有熟的話其中的有害物質并沒有完全被高溫清除干凈，食用后容易積累體內毒素，出現腹痛、腹瀉等腸胃不適癥狀，食用量過大的話有可能出現中毒的情況。
