小龍蝦是生活中比較受歡迎的一種美食，它的做法比較多，很多人做小龍蝦的時候都會放啤酒，這樣做出來的味道會更好吃。但是一般不建議痛風(fēng)患者、體質(zhì)燥熱或者脾胃虛寒的人群食用。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
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小龍蝦煮到什么時候是熟的？
通常，將處理過的小龍蝦放入水中煮10分鐘左右。如果我們買的小龍蝦比較老，我們應(yīng)該把時間延長到15分鐘左右。
煮小龍蝦的時候，我們可以在水里加一點啤酒，這樣就可以利用啤酒中的二氧化碳來縮短煮小龍蝦所需的時間，這樣我們大約可以在8分鐘內(nèi)把小龍蝦煮好。
另外，烹調(diào)前也要注意把小龍蝦里面的蝦線去掉。如果時間允許，我們還可以把小龍蝦的頭切掉，這樣經(jīng)過處理的小龍蝦才能吃得更健康。
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燒小龍蝦為什么放啤酒
小龍蝦是一種河鮮，有很濃的魚腥味。在烹飪過程中，只使用生姜、大蒜、花椒等食材來去除腥味，這是不完整的。啤酒中含有酒精，可以溶解和揮發(fā)小龍蝦的腥味物質(zhì)，從而具有去除腥味的效果。
小龍蝦含有一些酒精，這種酒精具有殺菌作用。因此，在制作小龍蝦時加入一些啤酒可以避免細菌污染引起的不適。
啤酒中含有一定量的麥芽糖，可以為小龍蝦增加風(fēng)味，但不會引起還原糖和蛋白質(zhì)之間的美拉德反應(yīng)，從而導(dǎo)致小龍蝦的顏色不好。
啤酒中含有一些碳水化合物，可以幫助小龍蝦品嘗和成熟，避免長時間烹飪導(dǎo)致的肉類老化。
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小龍蝦怎么做湯汁不發(fā)黑
我們會先把買來的小龍蝦在水龍頭下沖洗兩次，然后把它們浸泡在淡鹽水中。浸泡時，不要忘記加入幾滴芝麻油，浸泡2小時。這樣可以讓小龍蝦吐出所有的臟東西。浸泡后，用小刷子將小龍蝦清洗干凈，最后用水沖洗干凈。清洗小龍蝦后的下一步非常關(guān)鍵，很多人在制作小龍蝦時都會錯過這一步。
這一步是油炸。餐廳里做的小龍蝦之所以如此美味，湯也不會變黑，是因為它們是在油里炸的。鍋中加入更多的油，將瀝干水分的小龍蝦放入熱油中炸至顏色變紅，撈出油，在鍋中留下少許油。加入一勺豆瓣醬，翻炒紅油，然后加入蔥、姜和大蒜。翻炒出香味，加入辣椒粉，翻炒均勻，加入炸好的小龍蝦，然后加入白酒。白酒可以去除腥味，改善風(fēng)味。
然后我們準備另一罐啤酒，把小龍蝦和啤酒一起燉。這樣，味道更香，啤酒的量也比小龍蝦好。煮沸后，加入適量的鹽和糖，等到鍋里的湯煮到一半。加入打碎的青椒塊，在鍋里只留下少量的湯，準備取出。出鍋前別忘了加少量味精和雞精。
