鴨血我們經常會用來做鴨血粉絲、毛血旺或者下火鍋來吃，但是因為鴨血本身產量比較少，所以我們要注意假冒鴨血的情況。假鴨血不僅口感和真鴨血有區別，它們煮出來的顏色也是有不一樣的，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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鴨血什么顏色可以正常吃？
買鴨血的時候，可以看表面的毛孔和顏色。一般蒸鴨血沒煮熟時是沒有氣孔的，表面也非常光滑，呈深紅色，煮熟后才會有毛孔。假鴨血未煮熟時，就會產生蜂窩狀的毛孔，顏色更呈咖色。真正的鴨血特別脆弱，容易碎無法拉伸。假鴨血中添加了化學物質，相反具有一定的韌性，因此可以拉伸。
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鴨血的選購技巧
1、買鴨血時，先看顏色。真鴨血呈深紅色，而假鴨血一般呈褐色。
2、真正的鴨血在加工過程中經過高溫脫氣、脫臭，沒有血腥味，而是有鴨香味。
3、假鴨血打碎后，里面有蜂窩狀的氣孔，加工過程中經常加入淀粉等化學物質，所以一般比較堅韌，可以拉伸。真正的鴨血更脆。
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鴨血的營養價值
1、鴨血含鐵量高，以血紅素鐵開放形式存在，易被人體吸收利用。
2、鴨血中含有微量元素鈷，對其他貧血如惡性貧血有一定的預防作用。
3、鴨血有通便作用，能清除腸腔內的泥沙和濁物，對灰塵、金屬顆粒等有害物質有凈化作用，避免累積中毒。因此，它是人類污垢的清道夫。
4、鴨血中含有維生素K，能促進血液凝固、止血。
5、鴨血還可以為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾病、心血管疾病和病后護理都有好處。
