茄子是我們經(jīng)常吃的一種家常菜，比如做成油淋茄子、蒜蓉茄子等等，吃起來非常的美味。很多人在做茄子的時候，習(xí)慣去皮，但其實茄子也是可以不去皮的，去皮反而會丟失茄子皮里的一些營養(yǎng)成分。但是如果是比較老的茄子，最好還是去皮食用比較好，不然不容易消化。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
1
怎么看茄子老不老？
1、看茄子皮的顏色
茄子皮顏色越紫越好，但不能是紫黑色。如果紫色偏暗，說明是老茄子。這樣的茄子營養(yǎng)和口感較差，不建議購買。
2、看茄子的“眼睛”
茄子的萼片與果實相接的地方，即白綠相間的環(huán)狀區(qū)域，稱為茄子的“眼”。如果是嫩茄子，茄子的“眼睛”會更大一些，也就是會有更多的白色和綠色的環(huán)區(qū)。如果是老茄子，茄子的“眼睛”很小，甚至直接沒有。
3、摸軟硬
輕輕擠壓茄子，看茄子是否有彈性。如果感覺有彈性，說明茄子中間還有很大的生長空間，還是比較嫩的。相反，如果感覺沒有彈性，則說明茄子是沒有生長空間的老茄子。
4、看茄子的尾巴
如果是嫩茄子，茄子末端會有一個白色的小圓圈，而老茄子沒有。
2
吃茄子削皮好還是不削好
吃茄子最好不剝皮，紫茄子皮反而含有豐富的維生素和其他礦物質(zhì)。
另外，茄子如果去皮，會加速茄子的氧化，炸出來的茄子會變黑。除了茄子皮，茄子蒂也很有用，因為茄子是寒性食物，茄子蒂可以中和茄子的寒性。吃茄子的時候，也可以和紫褐色帶小刺的茄子蒂一起吃，如果怕茄子上有農(nóng)藥，可以將茄子用鹽水浸泡、漂洗幾次。
3
茄子的營養(yǎng)價值和功效
1、降低血壓。茄子含有豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物，具有軟化血管、降低血壓的作用。
2、降低膽固醇。茄子含有葫蘆巴堿和膽堿，能與小腸內(nèi)多余的膽固醇結(jié)合排出體外，維持正常的血液循環(huán)，降低膽固醇。
3、減肥。茄子還能吸收脂肪，起到減肥的作用。
4、清熱解熱。夏天，茄子可以清熱解熱。特別適合夏天容易出疹子和瘡的人。
