如果您的家庭成員較少，或者您主要烹飪小份量的食物，那么直徑在20到25厘米的鐵鍋就足夠了，這種尺寸的鐵鍋比較輕便，適合日常使用，也適合用于煮湯或燉菜。對于4到5人的家庭，或者經常需要烹飪較大份量的食物，如整只雞或一整條魚，選擇直徑28到30厘米的鐵鍋會更合適，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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鐵鍋怎么開鍋？
1、溫水清洗開鍋
和大多數的清洗殺菌消毒步驟都是一樣的，買來之后的鐵鍋直接放多半鍋水加熱到煮沸，接下來將熱水騰出去，使用鋼絲球或者一些專門兒清洗鍋具的用品反復擦拭清洗。
2、再次將溫水煮沸
完成第一個步驟之后，一定要使用干抹布將整個鐵鍋內部擦干凈，因為很有可能出現生銹問題，擦干之后，加入第一個步驟放置的沸水，現在肯定就是溫水了，為了避免水資源的浪費，再次加熱煮沸。
3、洗潔精清洗
將第二次加熱煮沸的水放到其他的容器中盛著，在鍋內加入大量洗潔精，使用鋼絲球或者是濕毛巾反復清潔，清洗一遍倒入水沖洗一遍，直到水不再發黑。如果購買的是純正鐵鍋的話水是一定會發黑的。
4、食用油浸潤開鍋
首先完成第三個步驟之后，應該將鍋擦干凈，接下來倒入少量食用油，將食用油來回翻滾晃動，能夠接觸到鍋的每一個部分即可，讓整個鍋內部變得油亮油亮的，打開小火慢慢的將食用油加熱，仍然保持晃動的姿勢將熱油蔓延到鍋的內部。
5、加入肥豬肉煉油開鍋
看一個鍋好不好就得看它練肥豬油的能力，直接將買來的一塊兒肥肉，不用放任何的油，放到鍋底部開中火，反復擦拭鍋底，就和大家平常在家里，自己烤肉是一個步驟，等鍋冒煙了就關火，然后再使用豬肉擦拭整個鍋體，直到出油為止。
6、溫水清洗刷油靜置
完成第五個步驟之后就再次需要溫水來將整個鍋內部清洗一下，如果油去不掉的話也千萬不要加入少量的洗潔精，使用干布將鍋體內部擦干之后，刷上少量的食用油，使內部變得更加明亮，靜置一段時間之后，就會產生明亮的油膜，以后在炒菜的時候不僅熱得更快，而且絕對不會生銹。
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鐵鍋不用洗潔精怎么去油
在不使用洗潔精的情況下清潔鐵鍋的油漬，可以采取以下幾種方法：
食醋和熱水法。將等量的食醋和水混合，煮沸后放入鐵鍋中，等待5到10分鐘，然后倒掉混合液并用清水沖洗。
小蘇打法。將小蘇打直接涂抹在鐵鍋上的油漬處，用保鮮膜覆蓋一夜，使小蘇打與油漬充分接觸。第二天清洗鍋具。
白醋法。在鍋中倒入適量的白醋和水，加熱至沸騰，靜置5到10分鐘，然后用百潔布清洗。
面粉法。將面粉撒在鐵鍋上，用手指或百潔布輕輕摩擦以去除油漬。
油污凈。如果鍋具底部的污垢已經非常頑固，可以使用專門的油污凈，這種產品通常含有草本精華和去油因子，可以有效清除油污。
廚房去污濕巾。廚房去污濕巾含有去油因子和草本精華，可以快速溶解油污，且不會損傷鍋具表面。
這些方法均可有效去除鐵鍋的油漬，同時避免了洗潔精的使用。在清潔后，確保用清水徹底沖洗鐵鍋，并用干凈的抹布擦干。
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鐵鍋選購技巧
看鍋面，看鍋面是否光滑，如果鍋面有凸凹的小塊，那就注意了，這種鍋謹慎購買。
看鍋的厚薄程度，一般鐵鍋比較薄的更好，傳熱會更加快、更加均勻。當然也要注意鍋的厚薄是否均勻，有的鐵鍋會出現一邊厚一邊薄，這種產品一般是劣質產品。
輕輕用硬物敲打一下鐵鍋，聲音越響，質量越好，如敲打時用手觸碰還有振動感，說明這鍋是好鍋。
看手柄設計的是否合理，平時用鐵鍋多數時候是在煎炒，往往會一只手握著手柄，因此購買前要檢查一下手柄，看設計是否合理，是否穩固、結實。
