500克糯米浸泡3小時左右，洗干凈瀝干水分，蒸熟放涼，容器消毒過，到一點涼白開把甜酒曲化開，把糯米飯用涼白開抓散，有點散開就行，一發涼白開不要太多，最后倒入甜酒曲拌均勻，保鮮膜密封好，搓幾個孔常溫發酵。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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糯米酒過幾天才能完全發酵？
一般來說三天就差不多了，最多不超過一個星期，主要看天氣溫度以及發酵環境。
小編這最近的室溫26-28左右，今天第三天，早上加了涼白開，晚上就可以喝了，倒了一杯酒汁，很甜，又加了一些涼白開，放冷藏，如果想喝米酒，繼續室溫發酵，水會慢慢多起來，發酵好把米酒瀝出來，酒糟就很空心。
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米酒在冰箱里放了一年多還可以用嗎
不建議用了。
米酒的保質期通常在3個月左右，可以在室溫下存放在陰涼處。然而，時間越長，空氣就會進入，甜酒就會失去味道。因此，建議盡快食用米酒。
米酒含有十多種氨基酸，可以促進食欲，幫助消化，提神醒腦。
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米酒的制作方法
1.將糯米放入水中浸泡約六小時。
2.浸泡，直到你可以用手指輕松壓碎它。
3.倒出水，放在蒸鍋里蒸15分鐘左右，直到熟。關掉暖氣。
4.自然冷卻后，加入甜曲酒，加一杯涼開水，用湯匙輕輕搗實，中間壓一個小巢，蓋好。在夏天，你可以直接放。目前的溫度可以裝在一個盒子里，用被子裹著，可以準備兩到三天。
糯米在加入發酵劑之前必須完全冷卻，否則，甜酒會有酸味。糯米的最佳發酵溫度為25-30℃。如果溫度太低，發酵細菌不會死亡，但活性會減弱，甜酒也不會輕易到來。然而，如果發酵溫度太高，甜酒就會失敗。
整個操作過程必須沒有油和鹽，容器和手必須保持清潔。否則，甜酒不白，味道不好，或者不成功。
